| Effilfurels | Дата: Суббота, 16.11.2013, 15:03 | Сообщение # 1 |
|
Рядовой
Группа: Шпион=)
Сообщений: 1
Статус: Offline
| Как готовить рыбный фарш
Несколько нехитрых приемов помогут вам приготовить изысканный http://shef-povaru.ru/kuhny/recept.php?nt=1186663593 - фарш из рыбы.
Главное правило - все ингредиенты должны быть свежими и правильно подготовленными к кулинарной обработке. Чтобы рыбный фарш получился эластичным и однородным, нужно использовать хорошо охлажденные продукты. Следите за тем, чтобы приборы, которыми вы обрабатываете рыбное филе (мясорубка или кухонный комбайн), тоже были охлажденными, так как белок, содержащийся в рыбе, очень чувствителен к высоким температурам. Самое незначительное нагревание может отрицательно повлиять на вкус http://shkola-kulinara.ru/kuhny/recept.php?nt=1186663593 - рыбного фарша.
Чтобы обеспечить нужную температуру непосредственно во время приготовления, следует поставить миску, в которой вы готовите фарш, на колотый лед.
http://gidpovar.ru/kulinariy/recept.php?n_pdk=1186663593 - Фарш получится особенно воздушным, если перемешать его с хорошо охлажденными сливками. При этом 2/3 от используемого количества можно добавить в жидком состоянии, а оставшиеся сливки нужно слегка взбить и перемешать в самом конце уже с готовой массой, предварительно приправив ее.
блюда из рыбного фарша
|
| |
|
|
